大切にしたいこと。

このところの強風はすごい。

舞っているのは風だけじゃないし・・・。

花粉に黄砂にＰＭに・・。

いろいろ混じっちゃって・・・。

でも、みんな体に良くないものだから・・・大人はまだよしとしても、

子供たちが心配・・。

 

電磁波も今はそんなに言われなくなったけど・・。

ＩＨなんて被爆と同じらしいから・・・よくよく考えなくてもこわい。

だいたい調理するのに２メートルなんか離れてできないし・・。

結局、命削って食事の支度をしてるようなものなのかな・・。

 

私は食生活ってとっても大切だと思っている。

 

毎日のこと。

 

毎日積み重なっていくこと。

 

同じメーカーで同じものを続けて買わない。

インスタントは極力食べない。

子供たちに食べさせる時には食材にはよくよく気を使う。

料理が好きだというのもあるけれど、

手をかけた料理を毎日食卓に並べたいと思っている。

 

手をかけるといっても、贅沢ではなく、愛情をこめて。

パン粉やひき肉はフードプロセッサーで・・・。

 

手をかけると、かけただけ美味しいものが出来上がり、

家族の笑顔につつまれた食卓になる。

 

私の仕事は夕方からが多いので、簡単、美味しい、のメニューに助けられている。

煮込み料理は午前中に作り、炒めるものは全て具材をカットしておく。

 

仕事と仕事の合間、仕事が終わってからぱっと炒めたり焼いたりして食べられるもの。

この、「包丁をつかわなくてよい」状態にしておくのって気分的に全然ちがってくる。

 

これは高校時代の友人から教えてもらった工夫。

 

今夜は中華焼きそばとニラと卵のお味噌汁。

 

この中華焼きそばは「栗原はるみ」さんのレシピで、家族大絶賛の味。

麺をごま油をしいたフライパンで焼いて表面をカリカリにするのがミソ。

そこに中華味でとろみをつけた具をかけて出来上がり。

もちろん、今日も具材はカットしてからレッスン開始です（*^_^*）

 

材料（４人分）

 　　　　　　　　　中華麺　４玉

　　　　　　　　　豚肉ロース薄切り　２００グラム

　　　　　　　　　干しシイタケ４枚

　　　　　　　　　タケノコ　１個（８０ｇ）

　　　　　　　　　小松菜　１束

　　　　　　　　　ねぎ（青い部分）１０センチ

　　　　　　　　　しょうが　（つぶしたもの）小１片分

 

　　　　　　　　　Ａ　しょうゆ、こしょう、ごま油　各少々

　　　　　　　　　Ｂ　中華ペースト小さじ２、水３カップ、しょうゆ大さじ５、

　　　　　　　　　　　砂糖小さじ２、塩、こしょう、各少々

 

　　　　　　　　　その他、片栗粉・水各大匙２～２1/2、

　　　　　　　　　　　　　ごま油適量、サラダ油大さじ４、紹興酒大さじ１

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

１、麺はほぐしておく。豚肉は細切り、Ａで下味をつける。

２、小松菜は軸と葉にわけて５センチの長さにカット。たけのこ、せんぎり。

　　しいたけは水でもどし、千切り。

３、フライパンにサラダ油を熱して麺を入れてそのまま焼きつける。

　　カリカリになるまで　　焼いたら裏返してまたカリカリに・・。

　（私はここでサラダ油でなくごま油を使ってます）

４、鍋にＢを合わせ、火にかけて温める。

５、中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、長ネギを炒め、

　　香りがでたら豚肉を炒める。紹興酒を加え、油を少し足して、

　　たけのこ、しいたけ、小松菜の茎、葉の順に加えて　手早く炒め合わせる。

６、５に４の調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

　　仕上げにごま油。

７、３の麺を器に盛り、生姜と、長ネギをのぞいた６のあんをかける。

お好みで和がらしを添えて、酢をかける。

 

とっても美味しいです！

 ぜひおためしあれ❤